pan uiensoep voor een heel weeshuis
Afgelopen weekend stond bij ons alles in het teken van uien tijdens het biologische uienfestival op ons bedrijf. Want wij hebben biologische uien. Héél veel uien. En er is geen markt. Wat doe je dan? Juist: je organiseert een festival en maakt een pan uiensoep waar een klein dorp van kan eten.
Maar eerlijk is eerlijk, dit is niet zomaar soep. Dit is een ode aan de ui. Aan het harde werk op het land. En aan biologisch telen, zonder poespas.
Waarom juist biologische uien?
Die uien waar je om staat te huilen in de keuken? Die zijn eigenlijk kleine krachtpatsers:
💪 Bomvol antioxidanten → goed voor je weerstand
❤️ Fijn voor je hart en bloedvaten
🦠 Natuurlijke ontstekingsremmers
🌿 Zonder bestrijdingsmiddelen geteeld → dus puur natuur
🧠 En stiekem ook gewoon: beter van smaak
Kortom: gezond, eerlijk en met liefde geteeld. Daar kook je toch nét iets lekkerder mee.
Megapan Uiensoep (voor 15 liter geluk)
Ingrediënten:
- 6 kg verse biologische uien (tranen verzekerd)
- 250 g roomboter
- Scheut olijfolie
- 15 liter runderbouillon (of groente voor de vega-helden)
- 10 teentjes knoflook (of de luie voorgeperste variant van Biesheuvel Knoflook)
- 5 el verse tijm
- 10 laurierblaadjes
- 200 ml droge witte wijn
- Flinke scheut sherry
- Stokbrood + geraspte kaas
Zo maak je ‘m (met een glimlach)
1. Snijden = incasseren
6 kilo uien snijden. Ja. Gewoon doen. Even doorzetten.
2. De basis
Olijfolie in de pan, boter erbij laten smelten.
3. Uienfeest
Alle uien erin en rustig laten smoren op laag vuur tot ze mooi gekaramelliseerd zijn.
Niet haasten, dit is waar de smaak ontstaat. Zeker een half uur de tijd geven.
4. Knoflook erbij
Even meebakken tot je denkt: “ja, dit wordt goed”.
5. Slimme kruidenhack
Bind tijm en laurier samen tot een bosje.
Scheelt later vissen in de pan.
6. Afblussen (favoriet moment)
Witte wijn + flinke scheut sherry erbij → sissssss
7. Bouillon erin
15 liter. Ja echt.
(Bouillonblokjes mogen… maar fond is next level.)
8. Laat maar pruttelen
Rustig laten sudderen. Ondertussen gewoon een beetje genieten.
De finishing touch
Stokbroodje + kaas → in het tosti-ijzer
Tip van de dag: bakpapier ertussen = geen schoonmaakdrama
Leg ‘m op de soep en klaar. Restaurantwaardig, maar dan beter.
En dan nog even dit…
Er liggen nog steeds veel van deze prachtige biologische uien zonder bestemming bij ons in de schuur, wachtend op een nieuw baasje. Met zorg geteeld, zonder bestrijdingsmiddelen, en toch dreigen ze verloren te gaan omdat de markt volledig is weggezakt.
Dat voelt gewoon zonde en oneerlijk.
Dus: help je ons de schuur leeg te maken? Kom vooral langs en haal een zak uien op. Goed voor jou, goed voor de boer, goed voor de wereld. Lijkt zo’n grote zak een beetje veel? Deel dan met buren of familie. Of maak twee pannen uiensoep.
